En un sartén, derrite la mantequilla y agrega los plátanos hasta que estén dorados por ambos lados.

En una cacerola pequeña, pon la panela con el vino, la pimienta, el clavo y la canela. Cocínalo a fuego lento hasta que la panela se disuelva por completo y agrega la cucharada de salsa chipotle. Déjalo así por un momento más y prueba la mezcla, ajusta la cantidad de especias y salsa hasta que estés satisfecha con la mezcla.

Saca las especias del almíbar, es decir, los clavos, semillas y canela.

Agrega el almíbar al sartén con los plátanos y cocina a fuego medio-bajo por unos 30 minutos o hasta que tú veas que están caramelizados.