Comienza haciendo la masa de la arepa. Para esto, necesitas poner en un bowl la harina con un poco de agua y mezclar bien hasta que quede una consistencia de masa. Agrega sal y un poco más de agua para ir moldeando la masa si lo necesitas.

En un sartén previamente calentado, pon un poco de aceite y toma un poco de la masa de arepas para darle forma de círculo con tus manos. Asegúrate de que las arepas no queden muy delgadas para que la puedas rellenar después.

Pon las arepas en el sartén y déjalas cocinar por unos 10 minutos por ambos lados. Luego mételas al horno por 5-7 minutos para inflar las arepas y que sea más fácil rellenarlas.

En otro sartén, pon aceite y agrega el chorizo cortado en trozos con el pico de gallo y mezcla bien.

En el sartén del chorizo, agrega los huevos y sal.  Sigue mezclándolos muy bien.

Abre las arepas para agregarles el relleno de tal forma que quede como “un bolsillo” y agrega un poco de mantequilla en el centro de ella. Finaliza agregando el relleno de huevo con chorizo y pico de gallo.